美馔新语（音频）| 肖锦燕：冬至咸汤圆（新会双水话）

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冬至咸汤圆

“

冬至北方吃饺子，南方吃汤圆是定律，唯一不同我们家吃的是咸汤圆。不知道大家听见咸汤圆会不会跟我第一次知道咸豆花和辣豆花一样惊奇。

第一步

一大早要从菜市买好所需材料，等到下午开始制作。先用热水将糯米粉和匀，搓成长条，再切断揉成一个个小丸子。有些人喜欢在小丸子里面包上黄糖、花生、芝麻馅，但是又咸又甜的味道实在太过怪异，所以我们只做成实心小丸子。

第二步 

将白萝卜、大白菜切成丝，小葱、莞荽切碎备用。烧一锅开水，放入白萝卜丝、大白菜丝熬煮。

第三步

将鲮鱼蓉挤成一个个鱼丸放入锅里，温水中鲮鱼丸慢慢地就定型了。瘦肉切片，全部放到汤底煮熟。

第四步 

小汤圆放到锅里煮到浮起，就可撒上葱花、芫荽和食盐调味，一道冬至咸汤圆出锅啦。

这道咸汤圆只有自家制作，别处吃不到。我妈妈原是一个双手不沾油污的少女，自从嫁给我爸爸这个甩手掌柜，加上30年的练习，终于变成了一位出色的家庭厨师。但是我们都不喜欢她做的节日食品，想也知道只有油盐糖调味的家庭食品怎么比得上外面点心店的各色精美点心？慢慢的所有节日食品都改从外面购买，剩下的只有这一道冬至咸汤圆。在清冷悠闲的冬日午后吃上一碗又鲜又香的咸汤圆，身心温暖。如果家里还有人愿意大费周章地为你做一道冬至咸汤圆，那就珍惜吧。

冬至咸汤圆

DELICIOUS

END

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图片|网络（侵删）

文字、音频|肖锦燕

方言点|广东新会双水镇

本期编辑|肖锦燕

本期审读|肖锦燕

责任编辑|甘于恩

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